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安蟻集進駐長風大悅城一年后 我們和創始人聊了聊

2019-07-18 16:10:00

聯商網消息:“全面二孩”政策、消費升級、市場轉型、“80后”“90后”父母育兒理念的轉變…諸多因素促使“寶貝經濟”站上“風口”,催生出一個新的商業機會。

有數據顯示,截至目前,中國兒童消費市場規模達到了45000億,未來5年兒童消費總額年增速有望突破20%。圍繞著動漫、玩具、書籍、游戲等兒童生活,越來越多的商家嘗到其中甜頭,而親子餐廳因自帶娛樂、休閑、社交和餐飲體驗屬性,成為兒童業態中備受關注的分支。

安蟻集,一家開在上海長風大悅城的首家“不限時”概念倡導者的親子餐廳,口碑與成績雙收。在開業一年后,聯商網《品牌星探》欄目走進了安蟻集,與它的創始人Maxime Hrayssi聊了聊。

▲安蟻集創始人Maxime Hrayssi

親子復合型商業空間

Maxime Hrayssi雖然是法國人,但卻和中國有著不解之緣。這位中國女婿,不僅在中國創建了自己的連鎖時裝品牌,更是曾在中糧大悅城、南豐集團南豐城等多個知名商業地產開發商擔任要職,擁有16年的商業地產從業經驗,也對中國的零售市場充滿信心:“餐酒館的模式在國外是個重要的業態,但結合親子更多的是面向中國社會需求而誕生的,中國在零售的發展中,一直處在創新的跑道上”。

從現有的商業邏輯來看,安蟻集是一個新興業態。圍繞“親子”這一核心,安蟻集集合了餐飲、游樂、社交等多元屬性。用Maxime Hrayssi自己對安蟻集的定義來表述就是,安蟻集是一個給家人、孩子、朋友提供共同分享、成長與夢想的親子復合型商業空間。我想這也是“安蟻集”這個名字由伊索寓言《螞蟻與蚱蜢》延伸而出的概念精髓:生活和工作應該勞逸結合,倡導親子的平衡生活之美,也希望能給顧客提供一個解壓的空間。

《聯商網》在實探后發現,整個門店經營面積有740平方米,主要由餐吧和兒童游樂區組成,其中餐吧面積340平方米,可提供100個座位;雙層兒童游樂區400平方米,最多可接待40個孩子。親子餐廳采用預約制,開業前半年高峰期一度要提前一個月預約。

為了突破餐飲與工作、休閑的邊界,也為了平衡親子餐廳家長與孩子的需求,安蟻集共設置了廚房菜市、圖書館、角色扮演、網與球、小劇院、樂高、大型建筑區、藝術墻、色彩迷宮、海洋球與哈哈鏡等10個主題區。同時,Z字型的空間在可控視線范圍內有效的區隔了就餐區和游樂區,在孩子有專門的工作人員看管情況下,讓父母能在這里找到自己的空間。餐廳和游樂區的開放式結合,既能及時關注孩子,又有自己的空間。

“國內的大多數親子餐廳或極致主題化、或通過一些大IP來吸引顧客,而安蟻集則是站在一個平衡的角度,既以孩子的娛樂和成長需求為出發點,又能滿足家長的社交需求,帶娃、交朋友、享受自我同樣重要,每樣東西都找到一個很好的平衡點后,安蟻集就與眾不同了。”Maxime Hrayssi講述了自己的理念。

重品質、細節和服務

與大多數親子餐廳一樣,安蟻集也有進門換鞋、洗手、量體溫的“入場三部曲”,但深入了解下來,這家親子餐廳的品質、細節和服務更讓我感嘆。

作為親子餐廳,不得不提的是美食。安蟻集邀請了曾服務于東京、大阪及上海多家高級酒店及知名法式餐廳、擁有35年經驗的日本籍廚師長村井稔(Minoru Murai)坐鎮,不僅能讓顧客在中國就享受正宗的法餐,在口味偏好上也與亞洲人更融合。安蟻集不會刻意主打一些花里胡哨的親子餐,反而對餐品十分考究,因為是預約制的經營模式,所有材料都是新鮮采購和現加工產品,品質有保障。

《聯商網》了解到,安蟻集還會根據銷售數據、客人的反饋情況和新當季菜品進行菜單的更新,開業至今已經更新了三次菜單,每次餐品的更新幅度可達10 % -20 %。同時超百種餐品可供顧客選擇,每一種餐品都是精心制作。

在設計上,安蟻集也下足了功夫。整個門店并沒有采用其他兒童游樂場所慣用的明艷色,燈光偏暖色調,選擇現代摩登色系,中性和原創風十足,更有品位和質感。值得一提的是,游樂區特地邀請了法籍兒童心理學博士Gilles Roghe設計,從孩子的身心靈出發,真正的做到寓教于樂。

為了創造一個健康、安全的親子環境,安蟻集在衛生環境方面同樣講究細節和品質。據悉,安蟻集店內的所有消毒使用美國藝康和山諾士消毒的清潔產品進行360°全空間納米消毒,每天閉店后對所有的玩具和硬件設施都要進行擦拭性消毒。更主要的是,安蟻集擁有一套與醫院一模一樣的消毒系統進行空氣性消毒,這無疑是領先其他親子餐廳的。

“作為親子餐廳,安蟻集講究的復合型的需求,有很多自己獨特的理念和特性”,Maxime Hrayssi表示:“安蟻集空間合理,游樂項目豐富,消費時間沒有限制,限流運營模式下能讓工作人員照看孩子的理念真正落到實處”。

正是這樣一直以來的品質堅持和貼心服務,以及區別于其他親子餐廳的細致平衡點,讓安蟻集自開業以來收獲了成績、贏得了口碑。

未來朝連鎖企業發展

“在當下消費需求和體驗變化,以及線下受到線上沖擊的情況下,與安蟻集一樣的關注體驗的連接性、進而挖掘價值的復合型業態是需要的,也是未來商業的增長點。”Maxime Hrayssi認為,安蟻集一年以來的整體運營效果超過預期,已經證明了這個業態未來會有較大的市場和潛力。

親子業態就像一條正在被拓寬的跑道,觀望的人比入場的人多,知名連鎖性品牌相對較少,仍然需要時間來發展。而對安蟻集自身而言,將在繼續堅持自己的品質下積極布局,尤其是一線及強二線城市的優質地標項目,預計在三年內完成三到五家直營店的拓展,比如蘇州等城市已經在進一步商討中。

未來,安蟻集新門店的拓展更要在保留品牌標簽性元素的基礎上,積極適應當地的市場情況和顧客消費需求,進行針對性的調整,打造知名親子連鎖品牌。

如今,安蟻集雖然有了穩固的運營體系和不俗的成績回報,但Maxime Hrayssi還是謙虛地給過去一年的成果打了80分,留下這20分的空間,也讓人對安蟻集的未來創新抱以更大的期待。

【品牌星探】聯商網&搜鋪網獨家重磅推出的一檔欄目,旨在挖掘推廣暫不為大家熟知但極具潛力的新品牌,亦或者是已經開始嶄露頭角的網紅品牌,以及成熟品牌新推的副牌或子品牌等,以備商業項目在尋求差異化招商之際參考之用。

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(來源:聯商網 陳寧輝)

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搜鋪資訊 責任編輯:陳寧輝
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